Kolumbie Suarez
| Kategorie: | Káva |
|---|---|
| Země původu: | Kolumbie |
| Region: | Tequendama, Suarez |
| ? Káva: | Zrnková, Mletá, Arabika 100% |
| Hmotnost balení: | 250g, 500g, 1kg |
| Odrůda: | Caturra |
| Chuťový profil: | Šťavnaté tělo s tóny kakaa a karamelu, jemná citrusová kyselost |
| Kyselost: | Nízká-střední |
| Pražení: | Světlé |
| Zpracování: | Promyté |
| Nadmořská výška: | 1050 - 1850 m.n.m |
| SCA cupping score: | 84,5 |
O kolumbijské kávě
Káva pochází z několika kávových plantáží z oblasti Suarez. Oblast Suarez se nachází na západ od pohoří Cordillera Central. Kávu zde pěstují drobní farmáři se svými rodinami a sousedy. Zpracování kávy je prováděno na farmě ve vysokých nadmořských výškách na strmých svazích.Světlé pražení kávy
Pražení kávy je složitý proces a jedná se o jeden z nejdůležitější momentů, kterým kávové zrnko projde. U světle pražené kávy více vynikají původní ovocné a karamelové tóny.
Káva po upražení uvolňuje oxid uhličitý, proto je vhodné nechat kávu odpočinout. Ideální doba je 2-3 dny po upražení pro filtrované kávy a 7-10 dní v případě přípravy espressa.
Balení kávy
Pro balení kávy používám kvalitní sáčky doypack vyrobené z neběleného craft papíru. Všechny sáčky mají uzavíratelný ZIP a aroma ventil.
Aroma ventil zajišťuje uvolňování plynů čerstvě upražené kávy. Ventil zároveň zabraňuje nafouknutí nebo prasknutí sáčku.
Opakovatelně uzavíratelný ZIP pomáhá udržet svěžest kávy.
Zrnková káva nebo mletá?
Většina z nás si doma připravuje kávu různými způsoby. Každý způsob přípravy vyžaduje jinou hrubost mletí. To je jistě jeden z důvodů proč kávu balím výhradně jako zrno.
Při mletí kávy dochází k narušování kávových zrn a uvolňování aromatických olejů, které dodávají kávě chuť a vůni. Časem ale tyto oleje vyprchají. Standardem je, že od umletí kávy, až do její přípravy, by nemělo uběhnout více jak 15 min. Proto je důležité namlet kávu chvilku před její přípravou. Dalším důvodem proč nepoužívat kávu namletou delší dobu, je fakt, že káva výborně pohlcuje okolní pachy a vlhkost.
V případě, že doma nemáte mlýnek na kávu mohu Vám kávu umlet. Při objednávce naleznete v košíku záložku "Informace o Vás". Zaškrtněte položku "Poznámka pro prodejce" a uveďte: název kávy - hrubost mletí nebo způsob přípravy.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
