Etiopie Shakisso bez kofeinu SCA:85

Espresso Filtr
280 Kč 280 Kč 560 Kč 560 Kč 1 080 Kč 1 080 Kč od 280 Kč 250 Kč bez DPH 250 Kč bez DPH 500 Kč bez DPH 500 Kč bez DPH 964,29 Kč bez DPH 964,29 Kč bez DPH od 250 Kč bez DPH
Skladem (6 ks) Skladem (10 ks) Pražím v den objednávky (19 ks) Pražím v den objednávky (10 ks) Pražím v den objednávky (10 ks) Pražím v den objednávky (10 ks) Zvolte variantu
Hmotnost
Způsob přípravy
Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.
Můžeme doručit do:
20.6.2024 20.6.2024 19.6.2024 19.6.2024 19.6.2024 19.6.2024 Zvolte variantu

Detailní informace

Detailní popis produktu

O etiopské kávě

Za produkcí tohoto skvělého decafu stojí farmář Haile Gebre, který se se svou rodinou přestěhoval v roce 2001 do oblasti Guji ve státě Jižní Oromie v Etiopii, asi 500 km jižně od hlavního města Addis Adaba. Zde zdědil část půdy, na které založil první kávovou farmu a zpracovatelskou stanici, kam dodává třešně více jak 320 sousedních pěstitelů. 

Jeho farma je považována za tzv. pololesní, což znamená, že les je spravován tak, aby umožnil růst kávy v něm. Výsledkem je, že kávovníky těží z růstu podél původní flóry, které poskytují ochranu před sluncem a vytvářejí bohatý zdroj živin. 

 

Haile má dlouhou a bouřlivou kariéru ve veřejné službě: z postu v etiopském námořnictvu, spolupracoval s ministerstvem pozemkové reformy a stal se vášnivým zastáncem kávových družstev v etiopském regionu Oromia. Pro mnoho je známý jako "otec etiopských družstev", když kdysi vedl národní úřad pro družstva a založil první kávovou unii, OCFCU.

Haile je nadšený ekologickým zemědělstvím a věří, že je to jediný skutečně udržitelný způsob pěstování kávy. Jedním z jeho hlavních přesvědčení je, že to, co vyjmete ze země — jako ovoce ze stromů —, byste měli dát zpět na Zemi ve stejné míře. Aby toho dosáhl, má Haile program pro kompostování organického materiálu.

Kromě své farmy se věnuje také spolupráci s místními nezávislými pěstiteli kávy ( "out-growers", jak se běžně uvádí v Etiopii ) při výrobě kávy výjimečné kvality. Haile uznává, že většina místních pěstitelů čelí výzvám měnícího se klimatu, postrádá formální zemědělské vzdělání a má omezený přístup k iniciativám v oblasti kvality a udržitelnosti. Tím, že jim Haile poskytuje pomoc při překonávání těchto výzev, pomáhá zajistit budoucnost pro místní kávový průmysl.



 

Co je to metoda oxidu uhličitého?

Je to proces, který nemá za následek žádný odpad, je přirozený, nepoužívá žádné umělé chemikálie ani přísady ale také vytváří velký tlak na kávová zrna, aby v podstatě vytlačil kofein z fazolí.

Příběh metody C02 sahá až do roku 1967. Tehdy narazil na zajímavý objev chemik v institutu Maxe Plancka jménem Kurt Zosel. Zosel, stejně jako mnoho jiných chemiků, používal vysokotlaký C02 k odstranění jednotlivých látek z jiných směsí. Tento proces ponechává zbývající směs víceméně nezměněnou, s výjimkou jedné odstraněné látky. 

Proces CO2 začíná tím, že zelené kávové boby jsou namočeny do vody. To pomáhá otevírat póry v zrnech a umožňuje snadnější pronikání CO2. Zrna se potom umístí do tlakové komory a vystaví se CO2. V tomto stavu má CO2 vlastnosti plynu i kapaliny, což mu umožňuje účinněji rozpustit kofein. CO2 cirkuluje zrny několik hodin a extrahuje kofein. CO2 obohacený o kofein se poté oddělí od kávových zrn. 



 

Pražení kávy

Pražení kávy je složitý proces a jedná se o jeden z nejdůležitější momentů, kterým kávové zrnko projde. 

Káva po upražení uvolňuje oxid uhličitý, proto je vhodné nechat kávu odpočinout. Ideální doba je 2-3 dny po upražení pro filtrované kávy a 7-10 dní v případě přípravy espressa.

Tato káva má komplexní a jasnou chuť. V šálku se postupně rozvíjí jemné květinové a citrusové aroma.

Balení kávy

Pro balení kávy používám kvalitní sáčky doypack vyrobené z neběleného craft papíru. Všechny sáčky mají uzavíratelný ZIP a aroma ventil.

Aroma ventil zajišťuje uvolňování plynů čerstvě upražené kávy. Ventil zároveň zabraňuje nafouknutí nebo prasknutí sáčku.

Opakovatelně uzavíratelný ZIP pomáhá udržet svěžest kávy.

Zrnková káva nebo mletá?

Většina z nás si doma připravuje kávu různými způsoby. Každý způsob přípravy vyžaduje jinou hrubost mletí. To je jistě jeden z důvodů proč kávu balím výhradně jako zrno.

Při mletí kávy dochází k narušování kávových zrn a uvolňování aromatických olejů, které dodávají kávě chuť a vůni. Časem ale tyto oleje vyprchají. Standardem je, že od umletí kávy, až do její přípravy, by nemělo uběhnout více jak 15 min. Proto je důležité namlet kávu chvilku před její přípravou. Dalším důvodem proč nepoužívat kávu namletou delší dobu, je fakt, že káva výborně pohlcuje okolní pachy a vlhkost.

V případě, že doma nemáte mlýnek na kávu mohu Vám kávu umlet. Při objednávce naleznete v košíku záložku "Informace o Vás". Zaškrtněte položku "Poznámka pro prodejce" a uveďte: název kávy - hrubost mletí nebo způsob přípravy.

Doplňkové parametry

Kategorie: Káva
Země původu: Etiopie
Region: Guji
Farma: Shakisso
? Káva: Zrnková, Mletá, Arabika 100%
Farmář/ka: Haile Gebre
Hmotnost balení: 250g, 500g, 1000g
Příprava kávy: Filtrovaná káva, French press, Aeropress, Espresso, Moka konvička
Odrůda: Heirloom
Chuťový profil: Sladké citrusy, vanilka, květinové aroma
Kyselost: Nízká, sladká
Zpracování: C02 decaf
Nadmořská výška: 1800 m.n.m
SCA cupping score: 85
Crop:: 23

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole:

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat články. Prosím přihlaste se nebo registrujte.

Nevyplňujte toto pole:
Grafický návrh vytvořil a nakódoval Shoptak.cz