Rwanda Muraho natural SCA: 86,5

Sladká, krémová a plná lesního ovoce. Tato naturálně zpracovaná Rwanda je důkazem toho, jak daleko se posunula kvalita rwandské výběrové kávy pod rukama vizionářů z Muraho Trading Co.

Chuťový profil

V šálku vás okamžitě přivítá výrazná sladkost lesního ovoce. Dominují tóny drobných lesních jahod, které se prolínají s hutnější a sladší chutí borůvkového džemu. Typický rwandský charakter dodávají jemné květinové tóny („kytičky“), které celou kompozici příjemně provzdušňují. Závěr je pak hladký a nese se v duchu kvalitní mléčné čokolády.

Zpracování – Naturální proces

Tato káva prošla pečlivým suchým (naturálním) zpracováním přímo na stanici Cyesha. Červené třešně odrůdy Red Bourbon byly ručně sesbírány drobnými farmáři v období od března do května a následně pečlivě vytříděny.

Sušení probíhá na 54 vyvýšených afrických postelích. Klíčovým faktorem kvality je zde unikátní mikroklima jezera Kivu. Chladné větry vanoucí od jezera zajišťují, že se třešně suší pomalu a rovnoměrně. Tento proces umožňuje přirozenou fermentaci uvnitř třešně, což kávě dodává její čistý profil a výraznou sladkost, aniž by došlo k defektům. Stanice Cyesha navíc disponuje moderními technologiemi (Penagos Ecoline), které zajišťují maximální kontrolu nad kvalitou.

Farmář a původ

Příběh této kávy se píše na lesnatých svazích západní Rwandy v regionu Nyamasheke (sektor Macuba), v nadmořské výšce 1 450 až 1 750 m n. m. Zdejší písčitá a kamenitá půda dává kávě specifický charakter, ale vyžaduje i speciální péči. Farmáři proto využívají agrolesnictví – kávovníky rostou ve stínu banánovníků, které udržují vlhkost a chrání keře před ostrým sluncem.

Za projektem stojí Muraho Trading Co., kterou založili bratři Karthick a Gaudam Anbalaganovi. Ti se v roce 2016 rozhodli změnit vnímání rwandské kávy a jako první v zemi získali licenci na export naturálně a honey zpracovaných káv. Stanice Cyesha je tak symbolem nového sebevědomí rwandské kávy – moderní, sociálně odpovědná (zajišťuje zdravotní pojištění a mikropůjčky pro zaměstnance) a zaměřená na experimentální kvalitu.